昆虫カメラマン、秘境食を味わう　人は何を食べてきたか

出版社からのコメント

「ジャポニカ学習帳」の表紙を飾る多彩な昆虫や植物を撮影してきたカメラマン、山口進。撮影の旅の先々での知られざるエピソードとともに、現地の個性的な食文化を紹介していくショートエッセイ。見たこともない昆虫や植物の姿をフィルムに収めるため、駆け巡った世界各地の秘境。自然による予期せぬ災難、ちょっとイリーガルな潜入取材、空振りに終わった取材がきっかけで出会った病みつき食材の話など、便利な文明生活の中では起こり得ない冒険譚と、秘境ならではの食事が交錯していく。見た目の悪いヨーグルト、タガメの香辛料、おかずがわりのトウガラシ……。思いがけない食文化へのカルチャーショックが、現地で出会った人々の暮らしに潜む悲喜こもごも、食の形成と歴史の関係、自然界の巧妙さなどと結びつく。「集英社クオータリー　ｋｏｔｏｂａ」で５年にわたり連載され、好評を博した「人は何を食べてきたか」の新書化。連載時に使用できなかったものも含め、１００点を超える貴重な写真も掲載する。【目次より抜粋】第１章　香料諸島をゆく　−−パペダの魅力第２章　ザイール川をゆく　−−マニオクの力第３章　ニューギニア高地をめぐる　−−辺地のサツマイモ食第４章　ベトナム山岳地帯を歩く　−−美しい棚田とコメ事情第５章　メキシコの宝・バニラ　−−頭のハチがもたらしたもの第６章　スマトラの僻地を歩く　−−シナモンは毒の香り第７章　国を挙げるに値した香り　−−黄金のスパイス、丁子第８章　ウォレスの足跡をたどる　−−贅沢へ誘うナツメグの香味第９章　最もシンプルな食事　−−最後のおかずはトウガラシ第１０章　コイコイ族のパンとバター第１１章　メンダーは母の味第１２章　悪魔の囁（ささや）き、テンペ中毒第１３章　天空のヨーグルト第１４章　ウチワヤシの宴第１５章　孤島のヤシ第１６章　マリポサの漁第１７章　ジャガイモの力と人間の叡智第１８章　奴隷に支えられた不思議な食べ物第１９章　悪臭が芳香に変わる時、テラシ第２０章　胡椒を食べる